VICHYSSOISE AUX PATATES DOUCES
Glycémie
Son effet sur le taux de sucre dans le sang et 30% de moins que la patate ou pomme de terre traditionnelle. Cette dernière est considérée comme une force volcanique pour exploser le taux de sucre dans le sang.
La patate douce contient 40% de fibres solubles qui a pour effet de faire baisser la glycémie. De plus, ses caroténoïdes contenus dans la pigmentation orangée, jouent un rôle dans la réponse de l’organisme à l’insuline. Son acide chlorogénique, atténue, pour sa part, la résistance à l’insuline. Son apport en vitamine C, prévient les complications du diabète au niveau des yeux et des systèmes neurologique et artériel.
Prostate
Une étude conduite sur 2000 hommes, a démontré que les mangeurs de patate douce, avaient plus de chance de survivre à un cancer de prostate. Cela est du en partie en sa richesse en vitamine C et en bêta-carotène.
Tour de taille
Scarlett O’Hara, une actrice des années 1950, maintenait son tour de taille de 19" en prenant l’habitude de manger des patates douces avant de se rendre à un party. N’ayant plus faim, elle évitait ainsi les tentations des calories vides du party.
Antioxydant
La vitamine C de la patate douce, protège l’organisme contre les méfaits des radicaux libres.
Cœur et réseau vasculaire
Les bêta-carotènes de la patate douce maintient le système cardio-vasculaire en santé. Les fumeurs ont donc un très grand intérêt à consommer des patates douces.
La patate douce peut remplacer la pomme de terre traditionnelle dans toutes les recettes. Comme elle regorge d’effets santé, une vichyssoise de patates douces est une bonne ouverture pour un repas santé avec la famille et les amis.
VICHYSSOISE AUX PATATES DOUCES
Ingrédients
1 tasse de céleri en dés
2 poireaux parés et coupés en fines tranches
1 c. à soupe de beurre
1 c. à table d’huile d’olive
3 patates douces pelées et coupée en dés
5 tasses de bouillon de poulet dégraissé
1/8 c. à thé de muscade
1 c. à thé de gingembre frais en dés
2 gousses d’ail en dés
sel/poivre au goût
Garniture
Crème sure
Rondelles d’oignon vert (échalote) ou
Rondelles de ciboulette ou
Persil ciselé
Préparation
• Mettre sur un feu médium, un chaudron à soupe et ajouter beurre et huile d’olive
• Laisser fondre le beurre et quand celui-ci est fondu, ajouter les poireaux, céleri, ail, gingembre et laisser cuire environ 10minutes en brassant occasionnellement
• Ajouter au mélange de poireaux les patates douces, sel, poivre et muscade et brasser le tout
• Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter la soupe 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres
• Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce
• Passer le tout au robot culinaire pour en faire une crème
• Servir la vichyssoise chaude en y ajoutant une c. à soupe de crème sure et garnir le tout de rondelles d’oignons verts (échalotes) ou de ciboulette ou de persil ciselé.
Par Chantal Lacroix
PROCHAINE ACTIVITÉ :
Conférence : Les propriétés Thérapeutiques des Huiles Essentielles
Le 20 août 2010 – 19h
Cette conférence comprend :
– l’origine des huiles essentielles
– l’identification des huiles essentielles
– test sur la reconnaissance d’une huile essentielle par l’odorat
– des mises en garde concernant les huiles essentielles
– les propriétés thérapeutiques des huiles essentielles
Lieu : Centre Santé Chantal Lacroix
835 Ave Des Ruisseaux, Pintendre, G6C 1N7
Coûts : 15,00$
Date limite pour l’inscription : 17 août 2010
Pour Information :
Chantal Lacroix
Téléphone : 418-833-7414
Télécopieur : 418-837-7530
Courriel : [email protected]
Site : WWW.SANTE-CONSEILS.COM
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