Lasagne aux aubergines

Ingrédients : 8 à 10 feuilles de lasagnes précuites1 aubergine3 tomates1 gousse d’ail3 échalotesgruyèrecrème fraîche liquide20 g de beurre2 cuillères à soupe de farinelait Préparation : Première étape :Réaliser une sauce tomate. Faire revenir les tomates et l’ail dans une poêle et les faire cuire. Passer éventuellement au mixer pour obtenir une sauce plus homogène. Mettre […]

Ingrédients :

8 à 10 feuilles de lasagnes précuites
1 aubergine
3 tomates
1 gousse d’ail
3 échalotes
gruyère
crème fraîche liquide
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
lait
 
Préparation :

Première étape :
Réaliser une sauce tomate. Faire revenir les tomates et l’ail dans une poêle et les faire cuire. Passer éventuellement au mixer pour obtenir une sauce plus homogène. Mettre de côté.

Deuxième étape :
Couper les aubergines en tranches fines. Les faire revenir dans une poêle huilée. Mettre de côté.

Troisième étape :
Réaliser une sauce blanche : faire fondre 20 g de beurre dans une casserole. Ajouter ensuite les cuillères de farine. Tourner énergiquement avec une cuillère en bois. Ajouter petit à petit du lait de manière à obtenir une sauce ni trop liquide ni trop dense. Saler et poivrer. Faire mijoter.

Quatrième étape : assemblage
Dans un plat beurré au préalable, assembler les ingrédients de la manière suivante :
-une couche de lasagnes (on peut éventuellement les faire précuire mais il est toujours délicat de les "décoller" les unes des autres en fin de cuisson)
-une couche de sauce tomate
-une couche d’aubergines (ne pas oublier de saler et de poivrer cette couche) additionnée de crème fraîche liquide
-une couche de gruyère
-On cumule les couches aussi haut que le plat le permet en finissant par une couche de lasagnes. Sur cette dernière couche, on étale la sauce blanche et on parsème de gruyère râpé.
-On met ensuite au four pendant environ 1/2 heure
 
Source : Cuisine végétarienne, recettes gourmandes