La crème de citrouille

1 kg de citrouille, 2 poireaux, 20 gr de beurre, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de crème à 15 %, sel, persil. Dans une cocotte, faites revenir les blancs de poireau avec le beurre. Ajoutez le potiron (citrouille) en morceaux, l’ail et 25 cl d’eau. Salez, portez à ébullition, laissez 30 minutes sur feu doux. Mixez. Servez avec le persil et la crème à part.