Tarte aux carottes et ricotta parfumée au cumin
INGRÉDIENTS
PÂTE
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
-2 tasses de farine
– Une pincée de sel
– 2/3 t. d’eau
GARNITURE
– 2 t. de carottes râpées
– 300 g de fromage ricotta
– 1 oignon de format moyen
– Raisins secs au goût
– De 3/4 à 1 c. à thé de cumin (au goût)
– 3/4 de c. à thé de mélange d’épices "garam masala"
– 1/2 c. à thé de paprika
– 4 branches de thym frais ciselé
PRÉPARATIONS
LA PÂTE :
– Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’huile.
– Mélanger à la main en ajoutant l’eau peu à peu jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte (Il se peut que toute l’eau ne soit pas nécessaire).
– Étaler la pâte dans un moule à tarte de 9po de diamètre, graissé.
– Piquer la pâte avec un fourchette à plusieurs endroits. Déposer un morceau de papier d’aluminium sur la pâte et y mettre des pois secs pour éviter que la pâte ne se soulève. Cuire au four environ 15 minutes à 350°F.
– La pâte ne doit pas être trop cuite ni dorée à cette étape.
– Réserver.
LA GARNITURE :
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon à haute température pendant environ 2 minutes.
– Baisser à feu moyen et ajouter les carottes, arroser d’un peu d’eau, ajouter les épices, 3 branches de thym et les raisins secs. Faire cuire durant environ 4-5 minutes. Le mélange ne doit pas être trop humide après cette étape (laisser réduire et ne pas mettre trop d’eau).
– Dans un bol moyen, mettre la ricotta. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de carottes encore chaud.
– Verser la garniture sur la pâte et répartir uniformément. Garnir de thym frais ciselé et de fines languettes de carottes.
– Cuire au four à 350°F. Durant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange raffermisse et que la croûte soit dorée. Laisser tiédir et servir.
NOTE
Recette un peu épicée, il est possible d’ajuster le niveau d’épices au goût.
Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6
Source : Recettes du Québec www.recettes.qc.ca
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