ROULADES DE LEGUMES AU BARBECUE
INGRÉDIENTS
– 600 g de Seitan au naturel
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 poivron rouge
– Huile d’olive
– Herbes de Provence moulues
– Sel et poivre mouliné
PRÉPARATION
– Allumez le barbecue.
-Coupez le Seitan en fines tranches mais d’environ 4 cm de large.
-Lavez et découpez les courgettes et l’aubergine en fines lanières également d’env. 4. cm de large.
– Arrosez d’huile d’olive les tranches de légumes et faites-les griller au barbecue sur chaque face pendant 3 mn, pas plus, pour qu’ils restent fermes.
– Faites griller le poivron prélablement huilé.
– Posez une tranche de Seitan sur le plan de travail, salez et poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence moulues.
– Recouvrez d’une tranche d’aubergine puis d’une tranche de courgette.
– Posez un morceau de poivron grillé à une extrémité puis roulez le tout pour former une roulade de légumes et de Seitan.
– Maintenez serré à l’aide d’une pique en bois.
– Déposez les roulades au fur et à mesure dans un plat creux et arrosez-les d’huile d’olive.
– Mettez les roulades debout sur la grille du barbecue éloignée des braises.
– Faites-les cuire pas plus de 3 minutes sur chaque face pour que l’intérieur reste moelleux.
– Facultatif : Faites cuire quelques pommes de terre en robe des champs ou à la braise pour accompagner ces roulades.
La cuisson au barbecue étant souvent aléatoire, sacrifiez une roulade pour tester la cuisson avant de servir vos convives.
Source : www.allianceveg.org
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